ร้านอาหาร “แซ่บ อินดี้” (SAB indy) ร้านเก๋ๆ ที่ตกแต่งสวยงามด้วยอาคารไม้ท่ามกลางสวนสวยๆย่านถนนเกษตรนวมินทร์หลายคนอาจจะเคยไปลิ้มลองรสอาหารและบรรยากาศสวยๆกันมาแล้วแต่คุณรู้ไหมว่าร้านนี้มีนักร้องดังเป็นหุ้นส่วนด้วย ถือว่าเป็น ธุรกิจคนดัง เลยก็ได้ นักร้องที่ว่านี่คือ “ประกาศิต โบสุวรรณ” หรือ “เดอะ ปั๋ง ที่เป็นหนึ่งในหุ้นส่วน
คุณปั๋งบอกว่า เดิมทีร้านนี้มีผู้บริหารอยู่แล้วคือเจ้าของเดิมแต่เขาอิ่มตัวและขายกิจการต่อ และห็นว่าร้านนี้มีฐานลูกค้าอยู่พอสมควร เป็นการช่วยการันตีความสำเร็จได้ในระดับหนึ่ง ประกอบกับเห็นจุดเด่นเรื่องที่ตั้งอยู่ในทำเลดี เขาและเพื่อนๆ รวม10 หุ้นส่วนเลยตัดสินใจเข้าเทกโอเวอร์กิจการ และปรับปรุงให้เป็นแบบที่ตัวเองชอบ ด้วยการผสมผสานบ้านไม้ไทยโบราณ จัดสวนสไตล์ยุโรป อุปกรณ์แต่งร้านแนววินเทจ ในขณะที่ภาชนะกลับโมเดิร์น ส่วนเมนูอาหารแนวฟิวส์ชั่นไร้ขีดจำกัด ทำให้ร้านนี้เป็นที่กล่าวขานในกลุ่มนักชิมและคนชอบร้านแนวชิลด์ๆ อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้จากที่คุณปั๋งเคยมีประสบการณ์การบริหารร้านอาหารของตัวเองมาก่อนจึงทำให้ง่ายกับการบริหารร้านนี้และมีไอเดียใหม่ๆเพื่อที่จะทำให้ ร้าน “แซ่บ อินดี้” มีความแตกต่างตั้งแต่เรื่องของอาหารที่เป็นผสมผสานระหว่างอาหาร “รสจัด” ให้เป็นเมนูประยุกต์ ทั้งอาหารไทย ,อาหารอีสาน ,อาหารตะวันตก ทำให้มีความแตกต่างในแนว บวกกับความชอบในแบบของตัวเอง ทั้งการตกแต่ง,การเลือกเมนูอาหาร,แนวดนตรี,บรรยากาศในร้าน ที่บอกเลยว่าหาที่ไหนไม่ได้
เพราะเป็นความชอบจากหุ้นส่วนทั้งหมดนำไอเดียความต้องการ ความอยากได้ มาแชร์และเลือกสรรออกมาเพื่อให้เป็นจุดเด่นของร้าน และมันก็ประสบความสำเร็จมาก ใครไปที่ร้านมักจะบอกว่า มันแปลกแต่ลงตัวสุดๆ และที่สำคัญคือมันตรงกับคอนเซปต์ชื่อร้านคือ “แซ่บ อินดี้” (SAB indy) ซึ่งมาจากความเป็นอินดี้ของหุ้นส่วน และมีคำขวัญประจำร้านด้วยว่า “กูเป็นอินดี้” เขายังเสริมอีกว่า จากการที่ทำตามใจตัวเองชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นมันทำให้ร้านมีจุดเด่น ซึ่งจากร้านเดิมที่เป็นผับ พอเทคโอเว่อร์มาก็ปรับเปลี่ยนเป็นแนวสบายๆ ซึ่งตั้งแต่เริ่มเปิดบริการ(หลังจากเทคโอเว่อร์) คือเมื่อต้นปี 2558 จนถึงตอนนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากและมีการเปิดสาขาสองในย่าน ถนนสุคนธสวัสดิ์ 25 ด้วยซึ่งเปิดเมื่อปลายปีที่ผ่านมานี้เอง
จุดเด่นของร้านที่ทำให้ลูกค้าติดใจคงมาจากรสชาติอาหารที่อร่อย บรรยากาศสบายๆ ดนตรีเพราะๆ เหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อนๆ กับครอบครัวและจัดงานเลี้ยงต่างๆ ซึ่งราคาก็เป็นอีกส่วนที่ทำให้ลูกค้าติดใจเพราะอาหารที่นี่ราคาไม่แพงตัวอย่างเช่น ส้มตำถาด แซ่บอินดี้ 150 บาท ส้มตำไทย 60 บาท และชุดจิ้มจุ่มทะเล 140 บาท เป็นต้นเห็นราคาแล้วไม่น่าเชื่อว่าจะถูกแต่คุณปั๋งย้ำว่าขายราคานี้จริงๆ นอกจากนี้การโปรโมทการทำการตลาดของร้านก็เป็นส่วนสำคัญเช่นกัน ซึ่งที่ร้านมีบริการจัดอีเว้นต์ จัดงาน และใช้โซเชี่ยลมีเดียในการโปรโมททั้งจากทางร้านและลูกค้ารวมถึงเพื่อนๆในวงการ และทางร้านก็มีการเชิญเพื่อนๆนักร้องดังๆมาเปิดคอนเสิร์ตเล็กๆในบรรยากาศสบายๆ หรือมาร้องเพลงให้ลูกค้าฟังทำให้มีคนสนใจและมาใช้บริการกันอย่างอบอุ่นด้วย
นอกจากนี้เขายังกล่าวต่ออีกว่า “สำหรับผม การทำธุรกิจร้านอาหารมันไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว แต่ผมเชื่อว่าอย่างไรเสียหัวใจสำคัญที่สุดของร้านคือ “ความอร่อย” ต้องมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยราคาที่สมเหตุสมผล และบริการที่ดี ไม่ว่าร้านจะแต่งร้านสวยแค่ไหน ถ้าอาหารไม่อร่อยไม่มีทางสำเร็จ และจากประสบการณ์ในการทำร้านอาหารของผมที่ผ่านมา ร้านที่จะรอดได้เจ้าของต้องลงมาคลุกคลีดูแลด้วยตัวเองเสียก่อน และควรมีความรู้ในหน้าที่ต่างๆ ภายในร้านให้มากที่สุด จนเมื่อร้านแข็งแรงพอจะเดินเองได้แล้วค่อยหาผู้ช่วยมาแบ่งเบาภาระ”
เพิ่มเติม : สินเชื่อส่วนบุคคล ซิตี้แบงก์ อนุมัติไว วงเงินสูง
